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Spiros Tzavaras

Extra Virgin & Organic Olive Oil

L'entreprise

Il s'agit d'une entreprise familiale qui est née grâce à l'amour pour l'huile d'olive de qualité. Elle a été fondée par un agriculteur du terroir de Méssenie, le grand- père Spiros - en 1999 - et elle se trouve maintenant aux mains de son fils et ses petits-enfants. Elle possède une unité de production et de standardisation de l'huile d'olive, dans le village Plati, à 15 km. de Kalamata. Ses bureaux se trouvent à Athènes où se trouve également le centre de ses activités.

Elle se concentre au domaine de production, de la transformation, l ' élaboration, standardisation et commerce d'Huile d'Olive Vierge de qualité Appellation d'Origine Protégée (AOP) venue de l'agglomération de Kalamata et de la Crète. La région de Kalamata produit le type unique qui doit son nom à Koroni, est un type unique, dote d'un vert vif, d'un riche arôme et d'un goût fin. Notre entreprise fait des exportations en France, au Royaume Uni, en Allemagne, en Suède, au Danemark, en Autriche, en Serbie, à l'Ex République Yougoslave de Macédoine (FYROM), en Chine et en Australie.

Ce qui caractérise notamment la politique de notre entreprise est que les fruits de l'olive destinés à la production de l'Huile d'Olive proviennent, en grande partie, d'oliviers à nous. Nous suivons et vérifions le bon développement des oliviers et de leurs fruits systématiquement, nous veillons à l'élimination des maladies par des méthodes biologiques réduisant au minimum l'utilisation des pesticides.

Notre objectif est de marier la tradition grecque ancienne à l'utilisation des méthodes technologiques de pointe. La récolte des fruits des oliviers se fait de manière traditionnelle transmise de génération en génération. Les oliviers sont battus avec des longs bâtons avec lesquels on frappe les branches lorsque l'olive est à maturité optimale. Le fruit tombe par terre sur des grandes bâches spéciales d'où il est ramassé. Les feuilles s' éloignent et les olives sont transportées dans des sacs de fibres végétales d'une contenance de 50 kilos à la presse où on reçoit le premier jus d'olive a froid. l'huile d'olive se rassemble, se filtre et est entreposée dans des citernes inoxydables, afin d'éviter l'oxydation, selon les normes de l'Union Européenne. L'huile d'olive doit être conservée à l'abri de la chaleur et de la lumière, où sa qualité est assurée, à un endroit frais et sombre.

La qualité de notre production est certifiée par le Certificat du Système de Gestion de la Nourriture (ISO 22000:2005) pour la standardisation et le commerce de l'huile d'olive extra vierge.